柿饼加工掠影

青山大叔

2012年10月27日。U2影像网陕西站和广角俱乐部组织去富平曹村镇马坡村拍摄柿饼加工过程。
加工过程大致如下：

　1.选果：选用充分成熟、肉质坚硬、果形端正、果顶平坦或微突起、无纵沟、含糖量高、少核或无核品种。剔除机械伤和虫果。 　　

2.去皮：目前大都采用脚踏式半自动去皮机。将果皮转圈旋削下。去皮要干净，同时旋皮要薄而均匀。 　　

3.晒饼：选光照充足、空气流通、清洁卫生的地方，用木棒或砖块搭架，架高0.8~1米，上铺秫千箔，将去皮后的柿果果顶向上，单层排在箔上曝晒，晚间用席盖好，防露水，雨天要防雨，约10天左右果肉皱缩，果顶下陷，进行第1次翻动，以后每隔3~4天翻动1次，每次翻动同时进行捏饼，第2次捏饼时柿饼外硬内软，回软后没有发汗现象，就可进行上霜，出霜才好。 　

　4.上霜：将两饼顶部相合，萼蒂部向外，在缸中放一层干柿皮放一层柿饼，反复叠放至将满缸，然后封缸，放在阴凉处生霜。柿饼上霜与环境温度有关，温度越低，上霜越好，所以要将缸放在阴凉处。 　

这一次只是拍到1-3部分，汇报如下：

青山大叔

欢迎浏览，拍砖。

极影摄

精彩纪实拍摄欣赏学习！

月在荒城

渭水

开心光影

烽火长安

[em320纪实片，有特点。

广寒仙子

图文并茂，精彩很

杨大姐

梅林雅聚

精采！圖文並茂，有特點、長知識，增廣見聞！