最文艺烤鱼店“探鱼”登陆海口 再不探鱼你就OUT了！

周宗贵

        最文艺烤鱼店“探鱼”登陆海口  再不探鱼你就OUT了！

       贵哥视线9月24日讯（周宗贵 文/图）2013年12月26日，探鱼第一家店在深圳南山海岸城开业。这家充满文艺情怀的烤鱼店一夜之间火爆全城，每天的排队长龙令人咂舌，日翻台最高纪录达到16次，成为深圳餐饮的一道独特的“景观”。短短半年时间内，探鱼一跃成为深圳知名餐饮品牌，成为妇孺皆知、全城热议的焦点，也成为众多同行学习和模仿的典范。而这家“最文艺烤鱼店”在9月25日正式亮相海口京华城，成为海南地区的第一家门店。截至年底，探鱼将完成30家分店的开店计划，店面遍布近十个城市。

         

         9月24日，探鱼海南海口店，封测试吃邀请社会各界年轻创业群体及媒体记者上百人莅临试吃。探鱼开一家火一家，开到哪儿火到哪儿，每家分店的火爆似乎已成必然！这家互联网上最红的烤鱼店，究竟有什么不为人知的魔力？据封测试吃回来的前线报道，这家店不止卖鱼，还卖萌。

        探的不仅是鱼 更是情怀

　　

      有趣，好玩，是顾客对探鱼评价最多的地方。

　　这是一家有情怀的烤鱼店，它充分满足了年轻族群的情感诉求，在“趣”上做足了文章。从装修开始，探鱼就在走与传统烤鱼店截然不同的路，强烈的怀旧风，浓郁的文艺范，这哪是烤鱼店，分明是一家特色咖啡馆。灯光是迷离的，菜单是卡通的，壁画是涂鸦的，陈设是怀旧的，甚至连餐具都萌萌哒，当烤鱼店在人们印象中和现实中形成巨大反差的时候，这份好奇便足以引发顾客的讨论和传播。

　　探鱼正是通过对趣味性的打造，让消费者在就餐中能不断有惊喜，不时感慨原来探鱼不仅好吃还很好玩儿。由此对探鱼能产生更多的情感。如果一个餐饮品牌能让消费者对你产生感情，而不再把你当做简单的解决温饱的工具，那这个品牌一定更具生命力，探鱼就是这样一个的品牌。

        好吃才是硬道理

　　

      有情怀并不足以成功，餐饮界不乏这类失败的案例，原因大多是盲目求新求异，却忽视了餐厅的功能性，即最本原的产品和服务。探鱼在这一点上，也堪称出色。

　　为了保证出品的品质和口感，探鱼坚持“活鱼现杀，炭火现烤”。探鱼有19种烤鱼口味，另外包括“烧烤、前菜、小吃甜点、自制饮品”等5条产品线。菜品的更新换代速度也非常快，每月都会有数十款甚至20余款新品上市，而每个月销量排名靠后的产品将会被踢出菜单。

　　而服务方面，探鱼也是做足了文章。针对年轻人对手机的依赖，每家餐厅都会额外安装1-2万元的设备以保持wifi信号的强度、提供随时可借用的移动电源等。针对如今快节奏的生活习惯，提供“23分钟上菜，超时69折“服务以及针对特殊人群“孕妇”的免排队的服务。还有等位、餐前、餐后、随手可拿到的品种丰富的免费小吃，餐中无限量续加的豆花、菜单出错全单免单等的贴心服务。

       为80 90开的烤鱼店

　　

      这是一个剧变的时代，80 90后消费群体正在崛起，他们深受互联网影响，追求个性和自我，喜欢一切新鲜、奇特、有趣的事物，相较于传统的餐饮业态，以雕爷牛腩、薛蟠烤串和黄太吉为代表的小而美餐饮，更受到他们的追捧。探鱼就是在这样的背景下横空出世 。

　　探鱼从一开始，便拥有极强的互联网思维，把目标客户锁定在20-40岁年轻消费者。因此探鱼在不断玩创意，把街边小吃搬到购物中心，把路边摊变得高大上。它专注于烤鱼这个细分品类并做到极致，用咖啡馆的格调做餐厅，用艺术家的气质卖烤鱼，开创了全新商业模式。

　　针对8090后群体的特性，探鱼利用 “文艺复古的环境”，“口味多样的产品”，“特色人性的服务”打造了属于自己的三大亮点，从而形成话题性和传播点。无论是新店开业，亦或是促销活动，探鱼在每个重大节点都紧紧抓住新媒体平台，利用年轻人在微博微信上的传播，迅速将自己的品牌推广开来。

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