虹口喜来登 东南亚美食节

万摄屋猫叔

东南亚的古代国家均带有浓厚的宗教色彩，在其早期主要受佛教和印度教影响，除了遍布各地的寺庙外，在有关王朝的政治中心还先后形成了三处具有世界影响的宗教建筑中心，它们均堪称东南亚古代文明的精华。这三处中心就是婆罗浮屠（爪哇，8～10世纪）、吴哥（束埔寨，9～13世纪）和蒲甘（缅甸，10～13世纪）。它们都融合了印度教和佛教的特点，但吴哥以印度教占优势，蒲甘则以佛教为主。13—15世纪，印度教的影响日渐衰退，佛教在中南半岛国家则深深扎下了根。与此同时，伊斯兰教在马来半岛和马来群岛不断扩展，基本形成了东南亚今日文化地理的面貌。
　　东南亚地区是亚洲纬度最低的地区，绝大部分位于北回归线和南纬10°之间，属热带气候。饮食习惯也受气候的影响。因为热、湿的气候。造成了他们喜欢口味重的食物，用这样的口感来激发食欲。酸、辣是东南亚料理的主要特色，无论是菜肴或是汤品，大都是酸、辣口感，直接刺激味蕾，让人胃口大开，想要拒绝都很难。
东南亚菜肴的酸，与众不同之处在于它所用的调料。地处亚热带的东南亚地区，奇花异草繁多，青柠檬、柠檬叶就是常见的酸味调料。东南亚特有的柠檬因其酸涩，很少被作为直接食用的水果，而是用来做柠檬汁饮品、啤酒香剂，但是最主要的用处还是用来做菜肴的调料。尤其是泰国人，几乎在每一道菜中都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，这种味道名为东南亚味道。

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